Mira vitium natura saporem alienum in se trahendi
Plinio
La pergola
Nata nel 1980, la nostra vigna ha potuto trovare il proprio equilibrio con l ' ambiente in cui si trova e definendo, quindi, il carattere delle sue uve e i profumi inconfondibili dei suoi vini. Le piante dimorano nella antica struttura a pergola abruzzese e vengono trattate solo con acqua di rame nei limiti del biologico, il resto è opera solo di Madre Natura.
Il rituale
Le dimensioni ridotte della vigna ci permettono di vendemmiare ancora con gli antichi metodi ottenendo un prodotto di qualità superiore. La lievitazione è spontanea ed avviene senza l ' aggiunta di lieviti o conservanti di alcuni genere. Ogni bottiglia è diversa ma il nostro non deve essere un vino perfetto, ma un vino autentico.
Gran Finale
Imbottigliamento ed etichettatura vengono fatte ancora manualmente. Le bottiglie poi sono fatte invecchiare finché non sono pronte a sprigionare tutti i loro profumi.
A tavola si è ripagati di ogni fatica.